Dès​​ l’enfance, Nicolas R​osenfeld se plonge dans la musique ancienne avec l’étude de la flûte à bec, et reçoit les précieux conseils de Jean-Pierre Nicolas, Frederic de Roos ou Sébastien Marq. Passionné par les sciences autant que par la musique, il se tourne définitivement vers cette dernière en 2012, après l’obtention de son doctorat de microbiologie. Il étoffe alors sa formation musicale avec un cursus de bassons anciens – bassons baroque et classique, dulciane –, aux côtés de Jérémie Papasergio puis Giorgio Mandolesi au Conservatoire de Paris (CNSM).
Nicolas se produit avec des ensembles renommés comme La Capella Mediterranea (direction Leonardo Garcia Alarcon), Le Poème harmonique (direction Vincent Dumestre), ou encore Le Concert d’Astrée (direction Emmanuelle Haim), et dans des lieux prestigieux tels que l’Opéra Garnier, l’Opéra Bastille, le Théâtre des Champs-Elysées à Paris, le Theater an der Wien (Vienne), les festivals d’Utrecht, Ambronay, ou encore l’Abbaye de St-Riquier.